牛奶可以加热到多少

牛奶加热的最佳温度是60-65摄氏度。高温会破坏牛奶中的蛋白质和维生素，特别是B族维生素。巴氏杀菌奶已经经过处理，再次加热到70度以上会导致营养流失。家庭加热牛奶时，水浴法能保持温度均匀，避免局部过热。牛奶加热后表面形成的薄膜是蛋白质凝结，不影响饮用，但营养价值略有降低。

牛奶储存温度也有讲究，冷藏应保持在2-6摄氏度之间。室温下放置超过2小时的牛奶容易滋生细菌。加热牛奶时使用小火，边加热边搅拌，可防止底部烧焦。微波炉加热牛奶会产生热点，饮用前需充分搅拌。牛奶加热后应立即饮用，反复加热会改变口感和营养成分。