几斤新鲜豆角出一斤干豆角

新鲜豆角制作干豆角有明显的重量减少。5斤新鲜豆角晒干后约得1斤干豆角，水分蒸发导致重量减少80%。新鲜豆角含水量高，晒干过程中水分大量流失，豆角体积缩小，质地变硬。实际制作中，天气条件影响干燥速度，晴天3-4天可完成，阴天需5-7天。豆角品种不同，出干率略有差异，长豆角比圆豆角出干率高一点。

干豆角便于储存和运输，重量轻，占用空间小。10斤新鲜豆角晒干后可装入1斤容量的袋子，储存期从几天延长到半年。干燥后的豆角颜色变深，营养素浓度提高，钙铁含量是新鲜豆角的3倍。烹饪时，1斤干豆角泡发后能恢复到接近3斤的重量，适合炖煮、炒制等多种烹饪方式，风味独特。