四川泡菜叫什么

四川泡菜在四川本地被称为"泡菜"或"咸菜"，这是最常见和最直接的叫法。四川泡菜制作历史超过1500年，选用新鲜蔬菜如白菜、萝卜、黄瓜等，配以盐、花椒、辣椒等调料，在特制的泡菜坛中发酵而成。四川人日常餐桌必备，家庭自制泡菜已有800多年传统，四川泡菜种类超过200种，不同地区有不同特色。

四川泡菜在国际上更广为人知的名称是"Sichuan Pickles"或"四川渍菜"。四川泡菜作为四川饮食文化代表，已传播到全球50多个国家。四川泡菜富含益生菌，营养价值高，四川泡菜产业年产值超过30亿元。四川泡菜博物馆位于成都市，每年吸引游客超过10万人次。四川泡菜已成为四川重要的文化符号和美食名片。