水仙属于乌龙茶还是岩茶

水仙属于乌龙茶中的岩茶类。这种茶叶产自福建武夷山地区，采用独特的岩韵制作工艺。水仙茶树叶片肥厚，茶汤呈金黄色，带有兰花香气。制作过程包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，共历时20多天。武夷水仙已有100多年栽培历史，是当地传统名茶之一。岩茶区的特殊土壤和气候条件赋予水仙茶独特的矿物质风味，这也是它区别于其他乌龙茶的关键特征。

水仙茶的烘焙工艺使其具有明显的"岩骨花香"特质。烘焙温度控制在80-90度之间，时间长达8-10小时。这种茶叶冲泡后，茶汤入口醇厚，回甘持久，带有明显的矿物质感。水仙茶树生长在武夷山的丹霞岩缝中，吸收岩石中的微量元素，形成独特的口感。优质的武夷水仙茶汤色橙黄明亮，叶底柔软有弹性，耐泡度高，可连续冲泡6-8次而不失风味。