剁辣椒腌制好要放冰箱冷藏吗

剁辣椒腌制后必须放入冰箱冷藏保存。高温环境下，辣椒中的微生物会迅速繁殖，导致变质。冷藏温度能抑制细菌生长，延长保存时间。家庭制作的剁辣椒，密封后放入冰箱可保存3-6个月。开封后建议1个月内食用完毕，避免品质下降。冷藏还能保持辣椒的脆度和鲜艳色泽，让口感更佳。

剁辣椒冷藏保存需要注意几个关键点。容器必须完全密封，防止空气进入导致氧化变质。使用前应用干净勺子取用，避免引入细菌。冰箱温度设置在4°C以下最为理想。若发现表面出现气泡、异味或颜色变化，说明已经变质，应立即丢弃。定期检查保存状态，确保食品安全。