树莓果酒制作方法及配方

树莓果酒制作需要成熟树莓5公斤，白糖3公斤，酵母10克。将树莓洗净晾干，捏碎后加入白糖搅拌均匀，装入发酵罐中密封。每天搅拌2次，持续1周后加入酵母，保持温度20-25度发酵2-3周。期间观察气泡减少，果皮下沉即可过滤。树莓果酒颜色呈深红色，带有浓郁果香，酒精度约12度，适合冷藏后饮用。

树莓果酒陈酿需选择橡木桶或玻璃罐，装瓶时留出5厘米空隙，密封后避光保存。陈酿时间3-6个月，期间每月倒瓶1次去除沉淀。成品果酒可搭配奶酪、甜点食用，也可调制鸡尾酒。树莓果酒富含维生素C和抗氧化物质，适量饮用有助消化。保存得当的果酒可存放2年，风味会随时间变得更加醇厚。