豆角食用的是种子还是果实

豆角食用的是果实部分。豆角属于豆科植物的果实，具体来说是荚果。我们日常食用的豆角，无论是四季豆、荷兰豆还是扁豆，都是植物的果实结构。果实由子房发育而来，包含种子和果皮。豆角的果皮就是我们食用的部分，而里面的豆子才是种子。菜市场售卖的豆角，去掉豆子的空壳不能食用，说明我们吃的是果皮部分。豆角含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。

豆角的果实结构具有特殊之处。豆角果实由心皮边缘愈合形成，内侧有腹缝线和背缝线。豆角成熟时，果皮会沿这两条缝线开裂，释放出种子。这种开裂特性是豆科植物果实的典型特征。豆角在植物学上属于单心皮发育而成的荚果，这是豆科植物特有的果实类型。豆角的食用部位包含了果皮、胎座和部分胚珠组织，这种结构使其成为独特的蔬菜。豆角的烹饪方式多样，包括炒、煮、腌制等，充分展现了其作为果实的食用价值。