一斤绿豆能做几斤绿豆糕

一斤绿豆大约能制作出2到3斤绿豆糕。绿豆需要先浸泡去皮，蒸熟后压成泥，再加入糖和油等配料。制作过程中，绿豆会吸收水分和油脂，体积膨胀。家庭手工制作的绿豆糕含油量较低，出成品率接近3斤。工厂生产的绿豆糕添加更多糖油，成品重量接近2斤。一斤优质绿豆去皮后剩下约7两绿豆泥，经过蒸煮和调味，最终形成松软可口的绿豆糕。

绿豆糕的出产量受配方影响很大。传统配方只用绿豆、糖和油，一斤绿豆能做2.5斤糕点。现代改良配方添加了麦芽糖浆和糯米粉，一斤绿豆只能做出2斤成品。夏季制作的绿豆糕水分蒸发快，重量会减少1-2两。冷藏保存的绿豆糕吸收空气中的水分，重量会增加约5钱。使用高压锅蒸制的绿豆糕比普通蒸锅制作的更松软，出产量高出10%。