青豆和毛豆是一个食物吗

青豆和毛豆本质上是同一种食物，只是处于不同生长阶段。毛豆是新鲜收获的、未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满多汁。青豆则是完全成熟的黄豆，经过干燥处理后呈现黄色。市场上常见的冷冻青豆是毛豆经过去壳、漂烫、冷冻等工序加工而成。两种食物在营养成分上基本相同，都富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。

毛豆常作为零食或开胃菜，保留完整豆荚；青豆则多用于烹饪菜肴，如炒饭、汤品或配菜。毛豆烹饪时间短，口感鲜嫩；青豆需要更长时间烹饪才能达到软糯口感。尽管外观和烹饪方式不同，毛豆和青豆都源自大豆植物，属于同一物种，只是收获和加工方式不同而已。