手撕鸡是出自哪个地方

手撕鸡起源于中国四川地区，是川菜中的经典凉菜。这道菜选用优质鸡肉，煮熟后冷却，再用手撕成细丝，配以辣椒油、花椒、蒜泥等调料拌匀。四川地区气候潮湿，当地人通过食用辛辣食物来驱湿，手撕鸡的麻辣口感正好满足了这一需求。成都、重庆等地的餐厅普遍供应这道菜，成为游客必尝美食。手撕鸡的制作工艺简单，但对食材新鲜度和调料搭配要求极高，体现了川菜"一菜一格，百菜百味"的特点。

手撕鸡在广东地区也有自己的版本，被称为"白切鸡"。广东人讲究食材原味，将整鸡煮熟后撕开，只配以姜葱蓉和酱油。广东手撕鸡选用清远鸡等优质品种，肉质细嫩，皮脆肉香。珠三角地区的酒楼和家庭常备此菜，尤其在节假日餐桌上必不可少。广东手撕鸡的烹饪方式保留了鸡肉的鲜美，调料清淡不抢味，体现了粤菜"清、鲜、爽、嫩、滑"的特色。这种做法与四川版本形成鲜明对比，展现了中华饮食文化的多样性。