水果沙冰制作方法商用

商用水果沙冰制作需要准备专业设备如商用搅拌机和冰沙机。选择成熟度高的水果如芒果、草莓、香蕉，确保风味浓郁。水果需提前清洗切块，香蕉可冷冻增强口感。糖浆按比例调配，一般3份水果配1份糖浆。冰块分次加入，避免机器过载。制作过程控制在2分钟内，保持沙冰细腻顺滑。温度维持在零下5度，确保即饮即食的体验。

商用水果沙冰的关键在于标准化流程和成本控制。批量制作时，每批次固定使用20公斤水果和5升糖浆，保证口味一致。水果采购应考虑季节性，夏季多用西瓜、菠萝，冬季选择柑橘类。员工培训重点在设备操作和安全规范，每日清洁搅拌机刀片防止细菌滋生。定价策略参考原料成本，水果沙冰毛利率保持在65左右，搭配套餐销售提升客单价。