紫色叶子的白菜叫什么菜

紫色叶子的白菜叫做紫甘蓝，也叫紫包菜或红甘蓝。这种蔬菜的叶片呈鲜艳的紫色，富含花青素，营养价值高。紫甘蓝可以生吃做沙拉，也可以炒食或腌制，口感脆嫩，颜色独特，常被用来增添菜肴的色彩。它的外观与普通白菜相似，但颜色明显不同，是餐桌上常见的健康食材。

紫甘蓝原产于欧洲，现在世界各地都有种植。这种蔬菜耐储存，冰箱里能放2-3周不变质。紫甘蓝含有维生素C、维生素K和膳食纤维，对健康有益。烹饪时，紫甘蓝会变成蓝绿色，加入少量醋或柠檬汁能保持紫色。这种蔬菜在沙拉、三明治和汤品中都很受欢迎，是厨房里的多功能食材。