米粉肉是什么地方菜

米粉肉是一道经典的中式菜肴，主要流行于中国南方地区。这道菜将猪肉切成薄片，裹上特制的米粉，再配上调料蒸制而成。米粉肉在湖南、江西、福建等地都很受欢迎，每个地方的配方略有不同。湖南的米粉肉偏辣，江西的版本则更注重甜味，福建的做法常常加入香菇提鲜。这道菜的历史可以追溯到清朝，是民间宴席上的常见菜品。

米粉肉的制作工艺讲究火候和调料的搭配。优质米粉肉选用五花肉，肥瘦相间口感最佳。米粉需要提前用五香粉、生抽、老抽等调料腌制入味，蒸制时间控制在45分钟左右最佳。上桌时，米粉肉香气四溢，肉质软烂而不散，米粉吸收了肉汁后更加美味。这道菜既可当主菜，也可作为下酒菜，是家庭聚餐和节日餐桌上的常客。