公共厨房排烟风量多少合适呢

公共厨房排烟风量需根据厨房面积和灶具数量确定。每平方米厨房面积需要120-150立方米/小时的排烟量，单个中式炒灶需配备3000-4000立方米/小时的排烟系统。大型商业厨房面积达100平方米时，总排烟量应达到12000-15000立方米/小时。排烟管道风速控制在10-15米/秒，能有效带走油烟和热量。厨房高度超过3米时，排烟量需增加20%以确保效果。

排烟系统设计需考虑厨房布局和烹饪方式。开放式厨房排烟量应比封闭式厨房增加30%，以防止油烟扩散。蒸煮区排烟风量可设置为800-1000立方米/小时，而油炸区则需要1500-2000立方米/小时。排烟罩安装高度应距离灶台800-1000毫米，过远会影响排烟效果。系统需配备变频风机，根据实际使用情况调整风量，节能效果可达25%。