冰皮月饼必须放冰箱冷藏吗

冰皮月饼确实需要冷藏保存。这种月饼外皮由糯米粉制成，含有大量水分，室温下容易滋生细菌。冰皮月饼的最佳保存温度是2-6摄氏度，可延长保质期至3-7天。冷藏还能保持月饼的柔软口感，防止水分流失导致外皮变硬。市面上购买的冰皮月饼包装上通常会明确标注"需冷藏保存"的字样，这是为了确保食品安全和最佳食用体验。

自制冰皮月饼同样需要冷藏处理。冷藏能减缓糯米粉的淀粉老化速度，保持月饼Q弹的质地。冰皮月饼馅料多为豆沙、莲蓉等含糖量高的食材，低温环境能有效抑制微生物生长。冰皮月饼从冰箱取出后，建议在室温下放置10-15分钟再食用，这样口感最佳，既不会太硬也不会过软。冷藏保存的冰皮月饼能更好地保持其独特的冰凉绵密口感。