开一家正宗的驴肉馆

开一家正宗驴肉馆需要精选食材，选用3-5岁健康驴肉，肉质紧实有嚼劲。传统工艺包括慢火炖煮8小时以上，保持肉质鲜嫩。招牌菜品应有驴肉火烧、驴肉汤和凉拌驴耳。店面装修采用古朴风格，木质桌椅配红灯笼，营造老北京氛围。选址在美食街或老城区，客流量大，回头客多。价格定位中等，人均消费50-80元，满足大众消费需求。

经营驴肉馆需注重口碑传播，每周推出特价菜品吸引新客。建立会员制度，消费满10次送1次。节假日推出驴肉礼盒，方便送礼。线上平台提前预订可享9折优惠。食材采购建立稳定渠道，每日新鲜配送。员工培训要到位，确保每道菜口味一致。夏季增加凉菜种类，冬季推出滋补驴肉锅，满足不同季节需求。