花椒的功能是什么

花椒是中国厨房必备的香料，具有独特的麻香味道。烹饪时加入花椒能提香增味，川菜中的麻婆豆腐、水煮鱼都离不开它。花椒还具备防腐功能，古人用它保存肉类。现代研究显示，花椒含有挥发油和生物碱，能促进唾液分泌，帮助消化。夏季煮绿豆汤时放几粒花椒，可防止汤水变质。

花椒在医药领域也有广泛应用。花椒水泡脚能缓解疲劳，改善睡眠质量。将花椒研磨成粉，加入醋中制成花椒醋，涂抹在蚊虫叮咬处可止痒。关节炎患者用花椒热敷患处，能减轻疼痛。研究发现，花椒中的成分具有抗菌作用，对多种细菌有抑制效果。口腔溃疡时，用花椒水漱口可加速愈合。