猪排骨边是什么位置

猪排骨边位于猪胸腔两侧，是连接脊椎和胸骨的长条状肉块。这个部位包含肋骨、软骨和少量瘦肉，肉质鲜嫩多汁。排骨边有12-13根肋骨，每根约15-20厘米长。烹饪时适合红烧、糖醋或清蒸，能保持肉质的嫩滑。骨头间的缝隙小，肉量适中，不会有过多的肥腻感。

猪排骨边在分割时被单独取出，位于猪前腿和后腿之间。这个部位的肉纹路清晰，脂肪分布均匀，呈现大理石花纹。排骨边的骨头较细，容易剔除，适合制作排骨汤或排骨面。市场上常将排骨边切成5-6厘米的小段，方便烹饪和食用。这个部位价格适中，是家庭餐桌上的常见食材。