内蒙古呼和浩特的特色美食

呼和浩特美食以牛羊肉为主，手把肉选用草原散养羊羔，肉质鲜嫩不膻。奶制品种类丰富，奶酪、奶皮子、奶豆腐等采用传统工艺制作，奶香浓郁。烧麦作为标志性小吃，皮薄馅大，用羊肉大葱调馅，蒸制时顶花不烂，蘸上醋食用风味独特。街头常见的焙子外酥内软，有咸甜两种口味，搭配奶茶成为当地人早餐首选。

蒙古族传统饮食文化体现在奶茶熬制上，用砖茶和鲜奶反复熬煮，加入炒米、黄油，咸香可口。血肠选用新鲜羊血，配以荞麦面、内脏等灌制，煮熟后蘸蒜泥食用。烤全羊选用6个月龄小羊，果木炭火烤制3小时，外皮金黄酥脆，肉质多汁。冬季的羊杂碎汤，用羊头、羊肚等熬制，加入辣椒、香菜，暖身驱寒。