茶叶中茶毫是什么

茶叶表面的细小白色绒毛就是茶毫，也叫茶毛。这些细小的绒毛覆盖在嫩芽表面，像一层薄薄的白色霜。茶毫含有丰富氨基酸，尤其白茶和绿茶中最为明显。优质春茶茶毫数量可达每平方厘米数千根，用手触摸有轻微刺手感。冲泡时茶毫会脱落漂浮在茶汤表面，形成一层"茶油"，这是茶叶品质好的标志之一。

茶毫不仅是茶叶外观的一部分，还与茶叶风味密切相关。茶毫中的氨基酸含量比茶叶本身高出2-3倍，带来鲜爽口感。不同茶叶品种茶毫颜色各异，有银白、金黄等。白茶制作工艺简单，保留了大量茶毫，形成"白毫银针"这样的名茶。茶毫多的茶叶冲泡后茶汤更清澈，香气更持久，这也是为什么茶农常说"毫多茶质好"的原因。