果冻和胶水属于胶体吗

果冻和胶水确实属于胶体。果冻由明胶和水组成，明胶分子分散在水中形成半固体状态。胶水中的高分子物质分散在溶剂中，形成黏稠液体。果冻在显微镜下可见分散的胶体颗粒，胶水同样呈现胶体特性。这两种物质都有胶体的典型特征：分散相和分散介质组成的非均一体系，粒子大小在1-1000纳米之间。

胶体科学中，果冻和胶水都符合胶体的定义。果冻的质地变化展示了胶体的触变性，搅拌后恢复原状。胶水中的聚合物分子形成网络结构，具有胶体的黏弹性。实验室测试显示，这两种物质都能通过半透膜，且不会沉淀。胶体化学中，这类物质被归类为凝胶型胶体，兼具固体和液体的特性。