软冰激凌是什么

软冰激凌是现场制作的冰激凌，质地比普通冰激凌更柔软细腻。制作过程中，机器将预混合液体在-5°C至-8°C的温度下快速搅拌，形成大量微小冰晶。这种工艺使软冰激凌含有约30%的空气，称为" overrun"，赋予其独特的绵密口感。常见口味包括香草、巧克力和草莓，许多店铺还会添加坚果、巧克力碎或糖浆作为配料。软冰激凌的保质期短，一般不超过24小时，确保新鲜度。

软冰激凌的起源可追溯到20世纪20年代，当时发明了专门制作设备。与硬冰激凌相比，软冰激凌的脂肪含量较低，通常在4%至6%之间，糖分含量略高。全球每年消耗超过10亿份软冰激凌，夏季销量占全年总量的60%。大型连锁店如Baskin-Robbins和Dairy Queen提供超过50种不同口味组合。软冰激凌的融化速度比硬冰激凌快3倍，因此需要立即食用以保持最佳口感。