乌鱼子是什么东西

乌鱼子是台湾特色美食，由雌性乌鱼卵巢腌制而成。制作过程需要将新鲜鱼子用盐、酒等调料腌制，再经过阳光晾晒形成深褐色块状。乌鱼子质地坚硬，表面有独特纹理，食用前需用火烤至表面微焦，再用刀切成薄片。这种食材在台湾已有数百年历史，常作为高档礼品或节日佳肴，价格昂贵，一块优质乌鱼子售价可达数千元新台币。

乌鱼子富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。传统食用方法是将烤好的薄片搭配米酒，口感鲜美独特。台湾各地有不同制作工艺，如宜兰乌鱼子以酒香浓郁著称，而澎湖乌鱼子则口感更加细腻。现代烹饪中，厨师们创新地将乌鱼子融入西式料理，如搭配意面或沙拉，创造出融合风味。乌鱼子已成为台湾饮食文化的重要象征，多次在国际美食展览中获得奖项。