日本本土食用鳗鱼的产地

日本鳗鱼主要产地集中在静冈县、爱知县和三重县。静冈县拥有日本最大的鳗鱼养殖场，年产量约占全国40%。爱知县丰桥市的鳗鱼养殖历史可追溯至江户时代，当地特有的"丰桥鳗鱼"采用传统养殖方法。三重县的志摩半岛海域水质纯净，养殖的鳗鱼脂肪分布均匀，肉质紧实。这些地区的水温常年保持在20-25摄氏度，最适合鳗鱼生长。养殖户使用循环水系统确保水质，饲料以小鱼虾为主，养殖周期约1年。

日本野生鳗鱼主要产自太平洋沿岸的福岛县、宫城县和北海道。福岛县南部海域的鳗鱼洄游路线是日本最长的，每年3-5月可见大量幼鳗。宫城县的牡鹿半岛是鳗鱼产卵场，周边海域捕获的鳗鱼体型较大。北海道道东地区的根室海峡因寒暖流交汇，鳗鱼资源丰富。野生鳗鱼捕捞季节限定在每年5-9月，渔民使用传统定置网捕捞，单网捕获量可达50-100尾。