九层塔在四川叫什么

九层塔在四川被称为"鱼香草"。这种香草是川菜调味的重要材料，具有独特香味。成都、乐山、绵阳等地的菜市场常见这种香草。当地厨师用它制作鱼香肉丝、水煮鱼等经典川菜。鱼香草叶片呈卵形，颜色翠绿，气味芳香。四川人喜欢在火锅底料中加入这种香草，增添特殊风味。家庭烹饪中，鱼香草也是凉拌菜的热门配料。

四川地区将九层塔称为"鱼香草"已有数百年历史。这种称呼源于它能为鱼类去腥增香的功效。四川盆地气候湿润，特别适合鱼香草生长。每年春季，这种香草在四川乡村田野随处可见。当地人采摘后晒干保存，全年使用。乐山地区的鱼香草最为出名，当地农民专门种植供应市场。研究表明，鱼香草含有多种挥发性成分，这正是川菜风味独特的关键因素之一。