杨梅果酒饮料制作方法窍门

杨梅果酒制作需要选用新鲜完整的杨梅，用清水轻轻冲洗后沥干水分。准备一个干净无油的玻璃容器，将杨梅与冰糖按3:1比例分层放入，最上层放足量冰糖。倒入高度白酒没过所有杨梅，密封放置阴凉处避光发酵。前两周每天打开盖子放气一次，之后每月摇晃一次促进发酵。3-6个月后酒液呈现深红色，杨梅沉底即可过滤装瓶，这样的果酒酒香浓郁，酸甜适中。

杨梅果酒的糖度调整是关键技巧，发酵前可用糖度计测量，根据个人喜好增减冰糖量。加入1-2颗话梅能增添独特风味，少量枸杞可提升酒体色泽。装瓶前用纱布过滤2-3次确保酒液清澈，存放半年以上风味更佳。饮用时加入冰块或苏打水稀释，适合夏季冷藏后饮用。酒渣可加糖制成杨梅梅子酱，果肉可用于制作甜点，实现杨梅的充分利用。