中国有多少种辣椒品种

中国辣椒品种超过200种，遍布全国各地。四川的朝天椒、湖南的朝天红、云南的涮涮辣、贵州的花溪牛角椒各具特色。山东的大羊角椒、河南的线椒、陕西的秦椒、新疆的辣椒干产量丰富。福建的泡椒、广东的灯笼椒、安徽的砀山辣椒、黑龙江的七星椒适应不同气候。这些品种在颜色、形状、辣度上差异明显，从小米粒大小的珍珠椒到30厘米长的牛角椒，满足了各种烹饪需求。

辣椒种植历史可追溯至明朝，经过500多年培育形成丰富品种。云南的涮涮辣辣度极高，1克可让10升水变辣。贵州的遵义辣椒含油量高，适合制作辣椒酱。河南的朝天椒维生素含量是普通蔬菜的5倍。山东辣椒果实硬度大，便于运输。新疆辣椒因日照充足，红色素含量特别高。这些品种适应性强，从海拔100米的沿海地区到3000米的高原都能生长，形成了中国独特的辣椒文化。