小龙虾一斤能出多少龙虾尾

小龙虾一斤能出约3-4两龙虾尾。具体出肉率取决于虾的大小和品种，大虾出肉率高，小虾出肉率低。养殖虾比野生虾出肉更稳定，平均每斤虾能剥出3-5两纯虾尾肉。夏季虾壳较薄，出肉量会比冬季多1-2两。虾头、虾壳和虾线加起来占整虾重量的60%-70%，所以实际可食用部分不足一半。

小龙虾加工过程中会有水分流失，一斤活虾煮熟后重量减少2-3两。冷冻虾解冻后还会损失1-2两重量。虾线占虾尾重量的5%-8%，去除虾线后实际可食用肉量会减少。餐饮店处理一斤虾通常能获得2-5两成品虾尾，具体取决于厨师的处理技巧和虾的初始品质。