肴肉是扬州还是镇江的特色

肴肉是镇江的特色美食，已有200多年历史。镇江肴肉选用猪前腿肉，经精确盐腌、清水浸泡、香料调味后，用老卤慢煮而成。成品晶莹剔透，肉质紧实弹牙，蘸上镇江香醋食用，口感层次丰富。镇江人吃肴肉有"清晨一碟肴肉，一天精神抖擞"的说法，这道菜已成为当地餐桌上的常客，也是逢年过节招待亲友的首选冷盘。

扬州与肴肉的关联源于一段历史误会。扬州早茶文化兴盛，许多外地游客误将镇江肴肉当作扬州点心。扬州当地特色食品以富春包子、扬州炒饭、蟹黄汤包闻名，这些点心讲究"皮薄馅大、汤汁鲜香"的特点。扬州茶楼供应的肴肉多是从镇江购入，而非本地制作，导致许多人产生肴肉属于扬州的错觉。