榨汁机打出来的豆浆还需要加热吗

榨汁机打豆浆确实需要加热处理。生豆浆含有皂素和胰蛋白酶抑制剂等有害物质，直接饮用会导致恶心、呕吐等中毒症状。实验数据显示，豆浆必须加热至85℃以上保持5分钟才能彻底破坏这些有害物质。家用榨汁机转速高但加热时间短，无法完成这一过程。市面上不少品牌如九阳、美的的豆浆机都采用熬煮程序，确保食品安全。家庭自制豆浆后，必须倒入锅中煮沸至少10分钟才能放心饮用。

生豆浆的泡沫层会让人误以为已经煮熟，实际这是皂素产生的假沸现象。专业营养师建议，豆浆煮沸后还需转小火继续煮5分钟。不同地区曾发生多起饮用未熟豆浆导致食物中毒的案例。实验室检测显示，未煮熟的豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性高达80以上，而完全煮熟后这一数值降至5以下。家庭制作时，豆浆机断电后豆浆温度会下降，二次加热很有必要。