山茶籽油是什么原料

山茶籽油取自山茶树的种子，是中国南方特有的食用油。山茶树生长在温暖湿润的环境中，主要分布在福建、江西、湖南等地。山茶籽经过晒干、筛选、压榨等工序制成，每100公斤山茶籽可产出约15-20公斤油。这种油色泽金黄，透明度高，含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是油酸含量超过80%。山茶籽油可直接食用，也可用于凉拌、炒菜，甚至用于传统医药中。

山茶籽油被誉为"东方橄榄油"，其原料山茶树寿命可达数百年，果实从开花到成熟需要整整一年时间。山茶籽采摘后需经过自然晾晒，使水分含量降至10%以下才能压榨。传统工艺使用石磨碾碎，现代则采用螺旋压榨机。山茶籽油富含维生素E和角鲨烯，抗氧化能力强，保质期可达18个月以上。这种油在高温下稳定性好，烟点高达220摄氏度，适合中式烹饪的各种方式。