上海青是不是大白菜

上海青确实属于大白菜的一种，学名叫小白菜，是十字花科芸薹属植物。它的叶片呈椭圆形，颜色翠绿，叶柄较细，整体株型比普通大白菜小很多。上海青原产于中国华东地区，现在全国各地都有种植，是餐桌上常见的蔬菜之一，清炒、做汤都很受欢迎。

从植物分类学角度看，上海青和普通大白菜都属于同一个种，但属于不同的变种。普通大白菜叶片层层包裹形成叶球，而上海青叶片散开不结球。上海青口感更加鲜嫩，纤维较少，烹饪时间短，保留了更多维生素和矿物质。市场上常见的品种有矮脚青、上海青一号等，都是这个家族的成员。