刀叉牛肉是什么

刀叉牛肉是一道经典西式主菜，选用优质牛排部位，如肋眼或西冷，厚度约2-3厘米。烹饪前需用盐、黑胡椒简单调味，高温煎烤至表面金黄，内部保持粉嫩多汁。上桌时配以烤土豆、胡萝卜和西兰花，淋上黑胡椒酱汁。牛排中心温度达55-60度时最佳，切开时肉汁渗出，口感鲜嫩多汁，满足肉类爱好者的味蕾。

这道菜讲究食材本味和烹饪技巧，优质牛肉纹理清晰，大理石花纹分布均匀。煎制时形成焦脆外壳，锁住内部肉汁。佐餐红酒能提升整体风味体验，常见搭配有赤霞珠或梅洛。餐厅提供不同熟度选择，五分熟最受欢迎。刀叉牛肉适合正式场合或家庭聚餐，摆盘精致，营养丰富，蛋白质含量高，是西餐中的代表性菜品。