碗托是哪个地方的美食

碗托是山西吕梁地区的传统美食，用荞麦面制成，口感滑嫩。制作时将荞麦面调成糊状，蒸熟后冷却成型，切成小块食用。吕梁地区的碗托搭配特制辣椒油、醋和蒜泥，酸辣开胃。当地街头巷尾的小店都售卖这种美食，价格亲民，一份约5-10元。碗托的历史可追溯到明清时期，是当地人喜爱的日常小吃，尤其在夏季解暑效果佳。

碗托在陕西部分地区也有类似做法，但山西吕梁的版本最为正宗。制作工艺讲究，选用优质荞麦，经过浸泡、研磨、沉淀等多道工序。成品呈半透明状，质地Q弹，可直接食用或凉拌。当地家庭常在周末制作碗托作为餐桌美食，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，营养丰富。碗托已成为吕梁地区的饮食文化符号，许多游客专程前往品尝这一特色小吃。