苕粉是什么东西

苕粉是由红薯淀粉制成的传统食品，质地透明有弹性。制作过程包括红薯清洗、粉碎、过滤沉淀、晒干等步骤。苕粉可凉拌、煮汤、炒菜，常见菜品有酸辣苕粉、苕粉炖肉。四川、重庆、贵州等地广泛食用，已有数百年历史。苕粉富含膳食纤维，热量较低，适合健身人群。食用前需用冷水泡发，热水煮制3-5分钟即可。

苕粉储存方便，干燥环境可保存1年以上。不同地区制作工艺有差异，福建苕粉偏细，湖南苕粉较粗。苕粉价格亲民，每斤约10-20元。火锅店常见苕粉作为配菜，吸收汤汁后味道更佳。苕粉可制成粉丝、粉条等多种形态，适应不同烹饪需求。苕粉不含麸质，适合 gluten 过敏人群食用。