自制冰皮月饼需要冷藏多久

自制冰皮月饼需冷藏至少4小时让冰皮定型。冷藏过程中，淀粉分子会重新排列，口感更Q弹。冷藏时间不足会导致月饼易变形，切面不整齐。夏季高温环境下，建议延长冷藏时间至6小时，确保冰皮保持韧性。冷藏时需用保鲜膜覆盖，防止水分流失导致表面干裂。

冷藏24小时后食用效果最佳。冰皮月饼在冰箱中放置一晚后，各种风味会充分融合，甜度分布更均匀。冷藏时间超过48小时会导致冰皮变硬，风味减弱。最佳食用温度是5-8℃，此时口感最佳。冷藏时需单独存放，避免吸收其他食物气味。月饼在冷藏条件下可保存3-5天，超过时间建议不要食用。