车螺买回来要用水泡吗

车螺买回来确实需要用水浸泡。新鲜海螺壳内有泥沙，清水浸泡能让螺肉自然吐沙。最佳做法是用干净水覆盖螺面，加一小勺盐促进沙粒排出。浸泡时间控制在30分钟左右，中途换水1-2次效果更好。这种方法适用于海螺、花螺等多种贝类，能有效去除杂质，确保烹饪时口感干净不牙碜。

清洗后的螺肉烹饪前要沥干水分。爆炒时油温控制在7成热，下锅后快速翻炒15秒即可调味。蒸制时间控制在8分钟以内能保持螺肉嫩滑。冷冻保存的螺解冻后需延长浸泡时间至1小时。市场挑选时，选择壳紧闭或轻敲会缩壳的螺，这样的螺更新鲜，吐沙效果更好。