橄榄几月份可以采摘

橄榄采摘的最佳时间集中在9月到11月之间。早熟品种9月初就能采摘，这些橄榄颜色已转为深紫红。中熟品种10月份达到最佳状态，果实呈现均匀的紫黑色。晚熟品种11月上旬才能收获，表皮完全变黑。采摘时需注意避开雨天，潮湿环境容易导致果实腐烂。手工采摘是主流方式，工人使用特制的梳状工具轻轻刮下果实。

橄榄树的生长环境直接影响采摘时间。温暖地区如地中海沿岸，橄榄9月下旬就能成熟。高海拔或寒冷区域则需等到11月。同一棵树上的橄榄也不会同时成熟，需要分批采摘。橄榄成熟度可通过果实硬度判断，成熟的橄榄轻轻一捏就能感觉到果肉与果核分离。过度成熟的橄榄含油量会下降，影响品质。