面包有多少水分

面包的水分含量一般在30%到40%之间，具体数值取决于面包种类。法棍面包水分约35%，保持外脆内软的特质。全麦面包水分约38%，提供更好的口感。吐司面包水分约40%，确保松软质地。水分影响面包的保质期，水分越高，保质期越短。面包包装上的"最佳食用日期"直接与水分含量相关。高水分面包需要更严格的储存条件。

面包制作过程中，面粉吸水率决定最终水分。优质面包粉吸水率达65%，普通面粉约60%。发酵过程中，酵母产生二氧化碳，面包体积增大，水分相对比例下降。烘焙时，面包表面形成硬壳，内部水分保留在40%左右。冷却过程中，水分继续重新分布，影响面包最终质地。面包储存环境湿度也会改变其水分含量，干燥环境会使面包变硬，潮湿环境则促进霉菌生长。