饭店厨房多少平米合适

饭店厨房面积应占餐厅总面积的20%到30%。100平方米的餐厅需要20-30平方米的厨房空间，500平方米的餐厅则需要100-150平方米。厨房需合理划分备餐区、烹饪区、清洗区和存储区。小型餐厅厨房至少需要15平方米，中型餐厅需要30-60平方米，大型餐厅则需要100平方米以上。充足的厨房空间能确保厨师高效工作，避免拥挤和安全隐患。

厨房高度设计也很关键，一般需要2.5-3米的天花板高度。排烟系统、燃气设备和储存柜占用大量空间。专业厨房每平方米需考虑3-5千瓦的电力负荷。冷藏设备、洗碗机和烤箱等大型电器需要预留专门位置。厨房地面应使用防滑材料，墙壁需安装易清洁的瓷砖。合理的厨房布局能提高工作效率，减少食物准备时间，确保食品安全。