巧克力慕斯用什么巧克力

制作巧克力慕斯首选可可含量65%至75%的黑巧克力，这类巧克力质地浓郁，甜度适中，能平衡慕丝的口感。比利时巧克力和法国法芙娜都是理想选择，这些巧克力含有稳定乳脂，融化后质地顺滑，不会出现颗粒感。使用70%可可含量的巧克力制作的慕斯，颜色深沉，味道醇厚，搭配奶油后层次分明，入口即化。日本明治或瑞士莲也适合，它们的巧克力熔点低，易融化，能确保慕斯质地细腻。

慕斯制作也可选择半甜巧克力，这类巧克力含糖量较高，甜味明显，适合不喜欢苦味的人群。美国好时或吉百利半甜巧克力含有丰富可可脂，融化后流动性好，容易与奶油混合均匀。白巧克力虽然不含可可粉，但可可脂含量高，适合制作白色巧克力慕斯，搭配香草精后风味独特，口感轻盈。德国Ritter Sport的白巧克力版本添加了天然香草，甜而不腻，是制作慕丝的理想材料。