水盆羊肉的特色是什么

水盆羊肉选用上等羊肉，搭配羊骨熬制6小时以上的清汤，肉质鲜嫩不膻。汤底加入10余种香料，如花椒、八角、桂皮等，形成独特风味。食用时配特制辣椒油、香菜和葱花，汤清肉烂，回味悠长。西安老字号店铺每天凌晨4点就开始熬汤，保证汤品新鲜度。水盆羊肉的吃法讲究趁热食用，搭配烤制的月牙烧饼，吸收汤汁后更加香脆可口。

水盆羊肉的制作工艺讲究火候控制，大火煮沸后转小火慢炖，使羊肉纤维充分软化。传统做法选用2岁左右的绵羊，肉质紧实有嚼劲又不失嫩滑。汤色清澈见底，呈淡黄色，表面漂浮着少量羊油，增添香气。冬季食用最佳，一碗下肚全身暖和。现代创新版本加入当归、枸杞等药材，兼具滋补功效。水盆羊肉作为陕西名吃，已有200多年历史，是当地冬季必吃的传统美食。