咸鸭蛋带壳怎么样切

切带壳咸鸭蛋需要准备一把锋利的刀和一碗清水。将鸭蛋竖直放在砧板上，刀刃对准蛋壳中线，用力均匀下切。切开后，蛋壳会自然分成两半，蛋黄完整保留。这种方法特别适合做凉拌菜或摆盘，切面整齐美观。每次下刀前用清水沾一下刀，可以防止蛋黄粘刀，保持切面干净。

另一种方法是先将咸鸭蛋煮熟，冷却后剥去外壳。用细线或钢丝在蛋中间勒出一道痕迹，然后轻轻掰开。这种方法能确保蛋黄不碎，蛋白部分光滑。切好的咸鸭蛋可以做成蒸蛋羹，或者搭配豆腐做成家常菜，味道鲜美。用线切割能避免金属刀氧化影响色泽，保持食材原汁原味。