开个100多平火锅店

开100多平火锅店需要考虑位置选择、装修风格和设备投入。租金成本每月约1.5万到3万元，装修费用每平方米800到1200元，100多平空间装修总投入约10万元。厨房设备包括电磁炉、冷藏柜、消毒柜等，约需5万元投入。桌椅板凳按10人桌计算，可摆放12-15张，每套约1500元，总计2-2.5万元。员工配置需要厨师2名、服务员4名、收银员1名，工资支出每月约3.5万元。

火锅店菜单设计要突出特色，毛肚、鸭肠、牛肉等经典菜品必不可少，每道成本控制在售价的40%以内。食材采购每日新鲜度至关重要，肉类供应商选择2-3家比较稳妥，蔬菜可联系当地批发市场。营销活动可设置周一至周五的折扣日，吸引上班族消费。外卖业务是重要收入来源，美团、饿了么平台上线后，日订单量可达50-80单，增加额外营收渠道。