萝卜干杀水需要多久

萝卜干杀水时间取决于具体处理方法和萝卜干厚度。自然晾晒的萝卜干需要3-5天完成杀水，期间需翻动2-3次确保均匀脱水。烤箱烘烤时，60-70度温度下约需2-3小时，中途取出翻面一次。阳光暴晒方式下，厚度5毫米的萝卜干4小时左右可完成杀水，厚度增加需相应延长时间。家庭制作时可通过观察萝卜干变硬、弯曲不断裂来判断杀水完成程度。

不同保存方式对杀水时间有直接影响。真空包装的萝卜干杀水后需额外晾晒1天确保完全干燥。腌制后晒制的萝卜干，杀水时间比直接晒制延长1-2天。湿度大的环境处理时，建议增加30-60分钟杀水时间。商业生产的萝卜干通过专业设备可在40分钟内完成杀水，家用方法则无法达到如此效率。判断杀水是否到位，可用手捏萝卜干感觉坚硬无弹性即为合格。