青头虾是什么

青头虾是一种淡水虾类，体型中等，体长可达6-8厘米。虾壳呈青绿色，头部特别明显，因此得名。这种虾生活在清澈的河流和湖泊中，喜欢栖息在水草丰富的区域。青头虾肉质紧实，味道鲜美，富含蛋白质和多种矿物质，是餐桌上的美味佳肴。在中国南方地区，青头虾常被用来制作白灼虾、油焖大虾等经典菜肴。

青头虾的生命周期分为卵、幼虾和成虾三个阶段，繁殖期多在春季。雌虾一次可产卵200-300颗，孵化时间约需15-20天。青头虾以藻类、小型水生昆虫和有机碎屑为食，每天进食量约占自身体重的5%。这种虾对水质要求较高，污染水域中难以生存。青头虾含有丰富的虾青素，具有抗氧化作用，适量食用有益健康。