土豆发芽了可以放多久

土豆发芽后保存时间取决于发芽程度和储存条件。轻微发芽的土豆若存放在阴凉干燥处，可继续使用2-3周，但需彻底挖除芽眼及周围部分。严重发芽的土豆含有龙葵素，食用后可能导致头晕、恶心等中毒反应，这类土豆应立即丢弃。家庭储存时，将土豆与苹果、洋葱分开存放能有效延长保鲜期，苹果释放的乙烯会加速土豆发芽。

土豆发芽速度受温度影响明显。室温20°C环境下，土豆发芽只需7-10天；而4°C冷藏条件下，发芽时间可延长至30天以上。阳光直射会加速发芽过程，因此储存时应选择避光环境。切开的土豆表面暴露在空气中会更快氧化变绿，产生有毒物质，这类土豆即使未发芽也应谨慎食用。定期检查储存的土豆，及时处理开始发芽的个体，能确保剩余土豆的保存质量。