水蜜桃在生长时由什么色变为粉色

水蜜桃在生长过程中，果皮颜色从青绿色逐渐转变为粉色。这种颜色变化发生在果实成熟期，大约在采摘前2-3周开始。阳光照射促使花青素生成，青色底色上浮现粉色斑点，随着成熟度增加，粉色面积扩大，颜色加深。温度升高会加速这一转变过程，昼夜温差大的地区水蜜桃颜色变化更为明显。水蜜桃表皮颜色变化反映了内部糖分积累程度，粉色越深，甜度越高。

水蜜桃颜色变化受多种因素影响。果园土壤中的矿物质含量影响果实色泽，钾元素充足的土壤能使桃子呈现更鲜艳的粉色。果实生长期间的降雨量也会影响颜色转变，适度的干旱条件有助于糖分浓缩和色素形成。水蜜桃品种不同，颜色转变速度也有差异，早熟品种变色快，晚熟品种则需要更多时间达到理想粉色。果实成熟时，表皮细胞中的叶绿素逐渐分解，花青素显现，最终形成诱人的粉色外观。