金针菇可以放冰箱冷冻保存吗

金针菇完全可以放冰箱冷冻保存。冷冻前需要将金针菇清洗干净，去除根部杂质，沥干水分后分成小份装入保鲜袋。冷冻状态下，金针菇能保存2-3个月不变质。解冻后，金针菇质地会变软，适合炒菜、煮汤或做火锅配料，但不适合凉拌生食。冷冻过程中，金针菇的细胞结构会受到破坏，口感会有所变化，但营养价值基本保持不变。

冷冻保存金针菇是延长其保质期的有效方法。家庭购买的金针菇如果一次吃不完，冷冻处理能避免浪费。冷冻前不需要焯水处理，直接清洗沥干即可。建议将金针菇平铺在托盘上预冻1小时，再装入保鲜袋，这样能防止结块。金针菇在零下18℃的冷冻环境中，细菌活动几乎停止，能保持较好的食用品质。解冻时最好提前取出自然回温，这样能更好地保留金针菇的鲜味。