单枞和大红袍是不是都属于乌龙茶

单枞和大红袍确实都属于乌龙茶。单枞产自广东潮州，属于半发酵茶，制作工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。大红袍产自福建武夷山，同样是半发酵茶，制作过程有萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙等5个关键步骤。两种茶叶的外形都呈现条索状，色泽墨绿或褐红，冲泡后汤色金黄明亮，带有独特的花果香气。

两种茶在品质特点上各有千秋。单枞茶香气高扬持久，带有兰花香、蜜香等多种复合香型，滋味鲜爽回甘，耐冲泡，可反复冲泡7-8次。大红袍茶汤醇厚甘滑，岩韵明显，带有独特的矿物质风味，滋味层次丰富，既有花香又有果香，冲泡后叶底柔软有韧性，呈现红褐色。